以越光米聞名於世的新潟縣，越光米產量是日本第一。新潟市是縣的行政和經濟中心，信濃川流經市內，西北部是美麗的日本海，新潟有水城之稱，此米由新潟的在地農家：「阿部信行」先生秉持著對土地感謝之心，以減農藥、環保的方式種植出美味的新潟越光米。